Viltgrytamed bacon

• 2 t 0 min
• 6 personer

Ingredienser

Bacon

• 125 g skivat bacon
• Olja

Viltkött

• 750 g viltskött t.ex. hjort eller älg
• 1 msk baconfett
• 1 msk smör
• Salt
• Nymalen peppar

Viltgryta

• 12 st krossade enbär
• 2 st lagerblad
• Timjankvistar
• 3 dl rödvin
• 3 msk tomatpuré
• 3 dl viltbuljong
• 1 st gul lök
• 100 g palsternacka
• 1 st morot
• 1 st purjolök
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 msk baconfett
• 3 dl grädde

Skriv ut recept

Om du letar efter en riktigt god måltid för att skämma bort dig själv, dina vänner eller din familj är vår viltgryta ett utmärkt val. Viltgryta är en klassiker inom det traditionella köket och erbjuder en smakupplevelse som går långt tillbaka i tiden. Toppa med krispigt bacon och med gott bröd till för en fulländad måltid.

Gör så här

BACON

1. Stek baconskivorna i en mycket het stekpanna i lite olja tills de är krispiga och gyllene.
2. Spara baconfettet i en skål och lägg de stekta baconskivorna på ett hushållspapper.
3. Dela baconskivorna i bitar.

VILTKÖTT

1. Skär viltköttet i tärningar.
2. Stek köttet i 1 msk baconfett (spara en del till senare) i en stekpanna tillsammans med smör.
3. Strö över salt och mal med peppar.

VILTGRYTA

1. Lägg krossade enbär, lagerblad och timjankvistar i en gasbinda.
2. Tillsätt köttet i pannan tillsammans med rödvin, tomatpuré och buljong.
3. Tillsätt gasbindan med kryddor.
4. Koka grytan under lock på låg värme tills köttet är mört (ca 50 minuter).
5. Skala och hacka lök och vitlök.
6. Skala och skär palsternacka och morot i tärningar. Ansa och skär purjolöken.
7. Fräs hackad lök och vitlök, palsternacka, morot och purjolök i 1 msk baconfett i en stor stekpanna 3-4 minuter.
8. Ta bort gasbindan med kryddor och tillsätt de stekta grönsakerna till viltköttet.
9. Tillsätt grädden. Smaka av med salt och mal med peppar.
10. Låt det koka 3-5 minuter så att grönsakerna bevaras krispiga.
11. Strö över färsk timjan och baconet.
12. Servera med bröd, pasta eller potatis.