Kycklinggryta med bacon och kokosmjölk

• 4 personer

Ingredienser

• 1 paket Tulip Bacon i skivor
• 4 kycklingfiléer
• 1 vitlöksklyfta
• 1 gul löl
• 1 msk olivolja
• 1 msk curry
• 2 msk mango chutney
• 1 nypa chiliflakes
• 1 burk kokosmjölk, ca 400 g
• 50 g cashewnötter, rostade och grovhackade
• 2 msk grovhackad koriander
• salt och peppar

Skriv ut recept

Gör så här

1. Koka ris enligt förpackning.
2. Skär baconet i mindre bitar. Dela kycklingen i portionsbitar.
3. Skala och finhacka vitlök och lök.
4. Hetta upp olivolja i en rejäl kastrull och fräs lök, vitlök och bacon tills det fått lite färg.
5. Lägg ner kyckling och krydda med curry, salt och peppar. Stek i några minuter under omrörning.
6. Tillsätt mango chutney, chiliflakes och kokosmjölk.
7. Låt grytan puttra i ca 15 minuter tills kycklingen är genomkokt.
8. Hacka och rosta cashewnötterna i en torr stekpanna.
9. Servera med hackade nötter, koriander och kokt ris. Gärna med lite extra mango chutney vid sidan av.