Baconbiffar

• 4 personer

Ingredienser

• 125 g Tulip Bacon i skivor
• 500 g nötfars
• ½ gul lök
• 3/4 dl havregryn
• 1 msk majsstärkelse
• 1 ½ dl mjölk
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk dijonspenap
• 3 msk finhackad persilja
• Smör
• 3 dl sky (silad) och vatten
• 1 msk kalvfond
• 1 ½ msk majsstärkelse
• 2 dl grädde
• ½ tsk rosépeppar
• 900 g delikatesspotatis
• Haricots verts

Skriv ut recept

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj potatisen och dela potatisarna på längden i halvor. Lägg på en plåt och ringla runt rapsolja. Grädda i 25 min.
3. Hacka löken fint. Blanda lök, havregryn, majsstärkelse, mjölk, ägg, salt, peppar, socker, senap och persilja. Blanda väl och låt stå 10 min.
4. Vänd ner färsen i blandningen och arbeta ihop till en fast och smidig smet.
5. Häll en skvätt vatten i stekpannan och vispa runt. Sila ner stekskyn i en måttkanna. Fyll på med vatten till bra konsistens (cirka 3 dl). Häll tillbaka i stekpannan och tillsätt fond. Rör ut majsstärkelsen i lite av grädden. Häll det och resterande grädde samt lätt stött rosépeppar i stekpannan. Låt koka upp försiktigt under omrörning med visp. Sjud några min. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg ner biffarna i såsen och låt sjuda 5–10 min, tills biffarna är genomstekta. 
7. Koka upp lättsaltat vatten,  lägg i haricots verts och låt stå 3 minuter.